为了制作出美味的面包甜品
我们往往会精选小麦粉等原材料
也会慎重地比较搅拌机与烤箱等的性能
但是在挑选烤盘时
会觉得“什么烤盘都可以”
从而忽略了烤盘的重要性
其实烤盘是烘焙必备的器具
烤盘也是制作美味所必须的重要搭档
今天跟小编
一起来学习关于烤盘的知识吧
01
烤盘的重要性
烤盘并不是每个都一样的，与原材料和机器一样，选好合适的烤盘不仅烘焙出的食物美味可口，更能锁住食物营养成分，提高烘焙效率。
事实上，从整形后到醒发、烘烤，烤盘一直存在于面包制作的过程中，烤盘的重要性可想而知。
甚至在店铺运营中可以削减多余的成本与劳动力，并给店铺经营带来积极影响。
那么当烤盘选择不当，会带来怎么样的损失呢？
02
烤盘可能带来的损失
可能会产生不必要的成本！请务必重新评估！
在您看来当面包粘附在烤盘上时使用脱模油是不是再正常不过？假设一周使用脱模油1瓶那么一个月就是4瓶，一年便是48瓶。如果1瓶是元，那一年就需要支出元。
若觉得“花费高出预期”，重新评估烤盘可以削减成本！
异物混入事故！原因有可能是老旧的烤盘！
您有没有过使用刮刀等工具清洁粘附在烤盘上的黑色固体残留物的经历。
其实这种脏污是脱模油吸附粉等碳化之后的产物，若置之不理，黑色残留物便会粘附在面包上，那么辛苦做出的美味面包便太可惜了。要在顾客反应这些前重新确认烤盘。
更换烤盘能够减轻手腕、肩膀、腰的负担！
您是否会因为手腕、肩膀、腰部的疼痛是面包职人无法规避的职业病从而选择放弃？
烤盘的材质有多种类型，铝合金制成的烤盘重量约是铁、马口铁、镀铝铁烤盘的一半。使用铝合金烤盘可以减轻每日负担，也可以降低发生腱鞘炎、肩部炎症、腰痛的风险。
03
选择烤盘的建议
虽然铝合金材质比电镀铝材质价格更高，但是其质地非常轻盈，可以减轻面包烘焙师的身体负担，也有助于面包店的长远发展。
烤盘不仅在材质上不同，且根据表面处理的组合分为各种各样的特性。烤盘的表面涂层关系着脱模性。
总之，选择烤盘的时候不能只看重价格因素，还要
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