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是人体内含量最大的一种矿物质，它参与构成我们的牙齿、骨骼，还参与人体内的正常代谢。因此，则是一个持续终生的话题。提到补钙，大家脑海中想到的是牛奶还是钙片？其实这两个都不是最佳选择。
李医生告诉大家一个补钙的高手，那就是。绿叶菜是市场上最常见的蔬菜品类，根据《中国食物成分表》的测算，很多绿叶蔬菜的钙含量与牛奶相当，甚至更高，比如油菜、芥菜、芥蓝、木耳菜、菠菜、苋菜等等。而且，绿叶蔬菜富含镁、钾、维生素等多种营养素，这些元素不但有利于提高人体对钙的利用率、防止钙的流失，它还能够促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用最大化。根据《中国居民膳食指南》推荐，成年人应每天摄入毫克的钙、克的奶及奶制品、-克的蔬菜。也就是说，如果我们按照推荐量吃，并且选择绿叶菜，那么通过牛奶和蔬菜，我们其实可以很轻松地达到每日毫克钙的推荐摄入量。大家还可以通过一些
提高绿叶蔬菜中钙的吸收率。第一种，焯一下。绿叶蔬菜烹调前预先在水中焯一下，能够有效地降低这个草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量。第二，加点醋。烹调的时候加一点醋或者配合这个高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率。第三种，少放盐。烹调的时候不要放太多的盐，否则影响钙吸收。除了多吃绿叶蔬菜之外，多喝汤也可以补钙。
李医生给大家推荐。第一种，鱼头豆腐汤。数据显示，每克北豆腐含有毫克的钙，南豆腐为毫克。在肉类食物中，鱼肉的钙含量相对较高，比如鳙鱼，钙含量高达82毫克每一百克。那这道汤的做法就是将这个鱼头提前用少量的油煎后，加这个豆腐、生姜一起炖煮即可。第二种，小白菜虾皮汤。小白菜每一百克当中含90毫克的钙，它还含有骨钙素合成的必需因子——维生素K。那虾皮的钙含量每一百克当中含有毫克，如果做汤时候用上五克，也能贡献四五十毫克的钙。我们将这个小白菜换成小油菜等绿叶蔬菜，补钙效果也不错。
图：生活起航
文：生活起航
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