做私房烘焙的辛酸泪,有戳到你吗

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近年来，私房烘焙以优质原材料，炫酷的造型作为卖点开始快速发展走进了大家的视线，什么是私房烘焙？就是在私家厨房做的甜品，不大规模生产，只卖给亲朋好友及认可自己手艺的人。然而，私房烘焙同时也饱受争议，价格昂贵、制作较慢、保质期短、健康卫生质疑等问题。不少人矜矜业业做的红火，也有很多人面对质疑开始迷茫，今天我们就来听听做私房烘焙他们怎么说……

静雨

如果你爱她，就让她学烘焙；如果你恨她，就让她学烘焙”，有道是”一入烘焙深似海“，玩烘焙和玩单反一样是非常烧钱的，不光材料烧钱，工具一样烧钱！

小米烘焙：

做私房烘焙真的好难，三个月了几乎是撑不下去了。出去学过，网上的也有，但是不会找客源，感觉是做不下去了，做这个就是真的喜欢才想坚持下去。做私房只做给懂得珍惜的人，即使很少很少，我也不会改变初心。

小涵麻麻

做私房其实很辛苦，每回发朋友圈，个个都说想吃，一听到价格就不吱声了，难道材料不要钱，水电费不要钱，

我是三年前就开始做私房了，一开始只是自己喜欢做烘焙发朋友圈，后面朋友生日就让我做蛋糕，用的都是最好的材料，也不为赚钱，就一传十这样慢慢做出了点名气，订单多的时候一天要做12个小时以上，手指都腱鞘炎发作了。直到现在还是很多人不理解为什么我们的价格要比外面贵那么多，他们似乎永远不懂一分价钱一分货这个道理。

小C

不要看着做烘焙的人轰轰烈烈，其实很多时候都是假象，跟客户沟通教育真的特别麻烦，碰到讲价不讲理的，问半天又不买的，买了之后各种不满意的，拿着我们成本一百多的蛋糕去跟外面的蛋糕比，只想说不自己亲身去做是永远不知道这些内幕的。

麦子老妈

我做烘焙只为家人做，其实也是自己很懒惰！唯一一次是小姑部门的同事生日，一定让我做一个！因为她们一起过生日要20来人，我家里最大的模具就是8寸，所以没办法，我做了一个8寸的水果奶油蛋糕和一个水果奶油蛋糕卷，用的全是品牌，一盒蓝风车、美玫低粉，总统黄油还有草莓、黄桃、猕猴桃....最后收了元，大概一算刚够本！哈哈！

魏莱麻麻

做私房确实需要很大的勇气，苦点累点不说到时候人家还嫌你的价格贵，还总拿蛋糕店的蛋糕做比较，我会把烘焙当成一个爱好而不是工作。

小蕊

生完宝宝那阵子在家做过私房烘焙，群里的宝妈和周围的朋友都会找我买，都是熟人不好意思挣太多，算一算刨去成本和设备，几乎没赚到钱，每天带娃做烘焙把自己累得半死，每次都要等宝宝睡觉时候去捣鼓，还要快速的去做好。有时候你还没做好，她就醒了，嚎啕大哭，只能先哄宝宝，一堆心酸话。再也不想做私房烘焙这门生意了~

草莓蛋糕

学完烘焙西点之后回老家想开店，碰到了疫情就选择在家做私房烘焙，省一点成本，坚持到现在快半年了，不温不火的，希望快点有起色吧！拓客是我现在最大的问题……

看了这么多人的吐槽，是不是能够引起你的共鸣呢？

这里给想开私房烘焙人士的一点建议：

1

做私房烘焙前

先分清是兴趣还是事业

首先你要明白自己到底是否真的感兴趣，还是想要当做一个事业来做，因为人可以对写作，唱歌，阅读任何一件事情感兴趣。请你问问自己的内心：如果让你将这些兴趣坚持每天都做呢？没有停止一直坚持重复做呢?你还能吗？

做私房烘焙也是这样，不是你今天想做什么，明天又想做什么就行，你得根据顾客需求，根据你的定位来进行，大多数时间还是相同的事情重复做，开始前先问问能否耐得住这件事的枯燥。

怎样确认是否是真的感兴趣呢？你可以试试做蛋黄酥，每天都做，看看能坚持几天。为什么建议做蛋黄酥呢？是因为有人刚经历这件事，29枚蛋黄酥，花了分钟完成，中间几乎没有休息。做完后严重怀疑人生，并告诉自己以后不做蛋黄酥，而现实是做完还不到一周，老顾客询问下单，不得已又做了一次。要知道开始后，很多事情就会身不由己，仅凭一腔热血，一时冲动，坚持下去会很难。

如果是当成事业，你就得做好很长时间不赚钱，甚至倒贴钱的准备，在你还不被大多数人悉知接纳的情况下，订单量，制作成本，获客成本都是需要考虑的问题，支出大于收入这是常态。很多人做了大半年都是亏损状态，换做是你还能坚持吗？

2

找准定位是关键

甜品的种类很多，作为私房烘焙，就说明人手，设备，材料都有限。会做的应该都知道很多东西都是相通的，只要有方子，大多数甜品都是可以做的。这会造成一个错觉，你能满足顾客对甜品的所有需求。

顾客少的时候也能，不过你付出的时间，购买的设备材料成本，就需要好好计算一下了？买一堆食材回来用一两次就等着过期，买的设备回来没几次就闲置，批量买回的包装放在角落落灰。顾客的需求是满足了，你的钱包却瘪了。

找准定位，用尽可能有限的材料设备，人力，尽量满足顾客的需求。完全满足就不要考虑了，你做的甜品能满足大部分人的需求就很不错了。

赚钱不赚钱反而成为次要的事情了，是不是呢？

3

摆正你的心态

做私房烘焙能从中有很大的收获！摆正自己的心态很重要，这本身也是一种学习的过程，自我挑战的过程。

因为私房烘焙，可以很好的接触到一个创业个体是如何运作的。

比如销售接单，订单处理，产品生产，客服售后，物流配送，运营推广。再小的业态，也离不开完整科学的运作。任何一个环节都少不了。

只要你是一个有责任心的从业者，你绝对可以在从事过程中发现你所在的烘焙坊所存在的问题，如果你主动去跟客户沟通，不断的沟通，你就会发现你已经从一个小白慢慢的成长为一个老鸟了。这对于很多新手一上来就想着开店铺，试错成本和成长成本是相对低的。

最后，由衷的希望每一个做烘焙的你都能有所收获，留下你的故事与大家一起分享吧！

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