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食物对我们的健康非常重要，然而，有1/5的英国人80%的饮食都是超加工食品。这些产品价格低、速度快、适口性好，更易于消费和食用。
但如果我们阅读一下这些食品长长的成分标签，就会发现它们几乎就是可食用的工业产品，由来自其他食品和化学品的物质制成，会严重损害我们的健康。
ChrisVanTulleken博士进行的一项实验证明了这一点。他已经接受了一个月的极端饮食，包括每天吃80%的超加工食品，结果显示他的身体发生了一些不好的变化。
在这个实验中，Chris每天都会食用炸鸡、冷冻披萨、巧克力牛奶等食物。而随着时间的推移，他变得越来越依赖这些食物，并开始出于惯性进食，一饿就想吃。之前每天吃三顿，现在感觉吃得更多了。
实验开始的第二周，他发现自己出现了生理上的变化。他患上了便秘，每天早上醒来就像宿醉了一样。到了吃超加工食品的第四周，他已经因为头痛而无法入睡，只想要多吃点。
实验结束后他进行了身体检查，结果显示他胖了6.5公斤，体重指数上升了2个点。此外，他的身体脂肪比之前高了整整三公斤。
影响不仅体现在他的身体形态上。荷尔蒙研究显示，Chris体内向大脑传递进食后的饱腹感的荷尔蒙减少了，而那些传递进食需求的荷尔蒙数量则增加了30%。核磁共振成像结果则指出他的大脑发生了与其他物品成瘾者一样的变化。吃超加工食品已经成为了大脑下的命令，哪怕你根本不想吃。
Chris还指出，尤其是儿童的大脑仍在发育，因此可塑性更强。如果一个成年人的大脑变化就如此之大，那么孩子会受到多大的影响？许多食品专家都呼吁，减少儿童对超加工食品的消费，更改针对这一群体的产品标签。
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